{"id":1172,"date":"2018-02-05T12:33:33","date_gmt":"2018-02-05T15:33:33","guid":{"rendered":"http:\/\/ninasantos.com.br\/comfusos\/?p=1172"},"modified":"2018-02-05T12:40:49","modified_gmt":"2018-02-05T15:40:49","slug":"como-ir-ao-mexico-sem-sair-de-paris-conheca-a-mezcaleria","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ninasantos.com.br\/comfusos\/2018\/02\/como-ir-ao-mexico-sem-sair-de-paris-conheca-a-mezcaleria\/","title":{"rendered":"Como ir ao M\u00e9xico sem sair de Paris: conhe\u00e7a a Mezcaler\u00eda"},"content":{"rendered":"

Uma das grandes del\u00edcias de Paris \u00e9 poder encontrar nela tra\u00e7os das mais diferentes culturas. A cidade \u00e9 cheia de gente do mundo todo, o que a torna extremamente diversa, colorida e viva. Por isso mesmo, quem quer conhecer bem Paris n\u00e3o deve se restringir aos pratos t\u00edpicos da gastronomia francesa nem aos pr\u00e9dios haussmanianos dos bairros mais centrais, \u00e9 preciso ir al\u00e9m desses horizontes.<\/p>\n

\u00c9 com essa proposta que foi fundado o Bar Mezcaler\u00eda<\/a>, instalado no Hotel 1K<\/a>, que traz para Paris as ra\u00edzes mexicanas atrav\u00e9s do mezcal, uma bebida que deriva da mesma planta que a t\u00e3o conhecida tequila, o Agave. Al\u00e9m de servir drinks e shots da bebida em um ambiente decorado \u00e0 car\u00e1ter, o local agora organiza jantares ocasionais (os chamados “pop up dinners”) com chefs mexicanos de passagem pela cidade.<\/p>\n

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O Com Fusos foi convidado para participar da primeira edi\u00e7\u00e3o desse evento que teve como convidado o chef Santiago Lastra, que j\u00e1 levou sua inspira\u00e7\u00e3o mexicana a 18 pa\u00edses. O menu foi composto de quatro pratos de frutos do mar harmonizados com drinks de mezcal feitos pelo barman da casa. Antes de come\u00e7ar o servi\u00e7o, o chef explicou a sal\u00e3o que a proposta dele \u00e9 fazer releituras de cl\u00e1ssicos da gastronomia mexicana a partir de ingredientes locais. “Eu n\u00e3o viajo com uma maleta de abacates debaixo do bra\u00e7o”, brincou.<\/p>\n

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Os pratos servidos eram extremamente bem trabalhados, cheios de complexidades e gostos curiosos que iam se revelando aos poucos com o que a meia luz do ambiente nos deixava ver. Destaque para a entrada de caranguejo (caldo e uma esp\u00e9cie de tortilla),\u00a0muito saborosa e perfeitamente em harmonia com o clima descontra\u00eddo do lugar, que tem mesas baixas e baquinhos. As tortillas de vieiras envoltas por uma folha vegetal no lugar da tradicional massa de milho e o ponto do bacalhau do prato principal estavam divinos. A sobremesa tamb\u00e9m surpreendeu bastante com a combina\u00e7\u00e3o de um bolo com calda de chocolate acompanhado de um crocante de milho.<\/p>\n

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A harmoniza\u00e7\u00e3o feita pelo barman foi muito cuidadosa. O mezcal \u00e9 conhecido pelo seu gosto marcante e bastante defumado que poderia esconder o gosto dos ingredientes delicados usados pelo chef. Mas combina\u00e7\u00f5es inusitadas com \u00e1gua de coco e ch\u00e1 de hibiscus, por exemplo, fizeram com que a combina\u00e7\u00e3o ficasse extremamente agrad\u00e1vel.<\/p>\n

Os cuidados na prepara\u00e7\u00e3o do ambiente e dos card\u00e1pios personalizados tamb\u00e9m ajudaram a dar um toque especial ao jantar. Melhor que viver apenas Paris \u00e9 ainda ser capaz de aproveitar os toques de v\u00e1rias partes do mundo que se escondem dentro dela.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Uma das grandes del\u00edcias de Paris \u00e9 poder encontrar nela tra\u00e7os das mais diferentes culturas. A cidade \u00e9 cheia de gente do mundo todo, o que a torna extremamente diversa, colorida e viva. 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